Idealna na zimowe popołudnia. Wspaniale rozgrzewająca i delikatnie pobudzająca zmysły. Wersja dla tych, którzy nie mają czasu - kawa orkiszowa tym razem instant. Ale z ekologicznych upraw, smaczna i zdrowa.
Zapraszam więc na kawę!
Ciasto z dynią w tym roku wykonuję na dwa sposoby. Jeśli mam więcej czasu piekę przez godziną kawałki dyni zawinięte w folię, wydrążam miąższ i miksuję go na gładką masę, którą dodaje do ciasta. Powstaje wilgotne, miękkie i słodkie ciasto. Szybszy sposób to starcie dyni na tarce z grubymi oczkami, ciasto jest wtedy mniej wilgotne i bardziej puszyste. Polecam gatunki dyni o pomarańczowym, słodkim i soczystym miąższu.
Ciasto wyśmienite dla wszystkich, którzy lubią zjeść słodko i zdrowo.
Ciasto wyśmienite dla wszystkich, którzy lubią zjeść słodko i zdrowo.
Książka pt. "Wyznania francuskiego piekarza" autorstwa Petera Mayle'a i Gerarda Auzet'a to jedno z ciekawszych odkryć tego sezonu. Znam wszystkie książki Mayle'a o Prowansji, jednak ta jest wyjątkowa, bo pozwala przenieść się w tamte strony za pomocą zmysłów - smak i zapach świeżo upieczonego chleba wg zamieszczonych przepisów, zdjęcia i ciekawe opowieści. Francuski piekarz używa do wypieków drożdży a ja wolę chleby na zakwasie. Ten, który prezentuję to wariacja na temat jednego z przepisów słynnego prowansalskiego piekarza.
Dynia należy do przemiany Ziemi, ma smak słodki, naturę termiczną neutralną, wzmacnia śledzionę, trzustkę i żołądek. Wspomaga przemianę materii, wzmacnia nerki. Reguluje poziom cukru we krwi. Zawiera dużo beta-karotenu, witaminy A i E, B1, B2, PP i kwas foliowy. Ze składników mineralnych zawiera potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, miedź, kobalt, cynk, fluor i krzem. Pestki dyni mają wysoką zawartość cynku oraz lecytyny. Zwiększają przemianę materii oraz wpływają korzystnie na czynności mózgu.
Marchewka jako warzywo korzeniowe w smaku słodkim powinno stanowić bazę potraw przygotowywanych zimą zwłaszcza przez wegetarian.
Jest odżywcza, wzmacnia nasze cenrum czyli układ pokarmowy. Jako pokarm silie zasadowy doskonale oczyszcza krew.
Ciasto z dużą ilością startej marchwii dosłodzone naturalnym słodami czy stewią z dodatkiem daktyli lub migdałów, mąki orkiszowej i pełnoziarnistej jest pyszną i zdrową przekąską.
Jest odżywcza, wzmacnia nasze cenrum czyli układ pokarmowy. Jako pokarm silie zasadowy doskonale oczyszcza krew.
Ciasto z dużą ilością startej marchwii dosłodzone naturalnym słodami czy stewią z dodatkiem daktyli lub migdałów, mąki orkiszowej i pełnoziarnistej jest pyszną i zdrową przekąską.
Pomysłów na chleb jest mnóstwo. Żadna piekarnia nie ma takiego wyboru wypieków jak nasza wyobraźnia.
Szykując wigilijne potrawy wg Pięciu Przemian warto oprócz tradycyjnego żytniego chleba z dodatkiem ziaren słonecznika upiec coś specjalnego o wykwintnym, lecz nawiązującym do tradycji smaku. Trochę wędzonych śliwek, których używamy do wzmocnienia smaku wigilijnego kompotu, suszone morele i rodzynki.
Połowę zakwasu przeznaczmy więc na eksperyment…
Szykując wigilijne potrawy wg Pięciu Przemian warto oprócz tradycyjnego żytniego chleba z dodatkiem ziaren słonecznika upiec coś specjalnego o wykwintnym, lecz nawiązującym do tradycji smaku. Trochę wędzonych śliwek, których używamy do wzmocnienia smaku wigilijnego kompotu, suszone morele i rodzynki.
Połowę zakwasu przeznaczmy więc na eksperyment…
Prostota wykonania i harmonia smaku. Idealna potrawa na zimę, sycąca i pełna wartości odżywczych.
Ciecierzyca dostarcza nam cennych nienasyconych tłuszczów oraz odżywia serce. W połączeniu z czarnym ryżem bogatym w przeciwutleniacze zwanymi antocyjanami, błonnik i witaminę E wspiera nasze zdrowie i dobre samopoczucie.
Potrawę doprawiamy i jednoczesnie dekorujemy gomasio - czyli prażonym sezamem połączonym z solą oraz natką pietruszki.
Ciecierzyca dostarcza nam cennych nienasyconych tłuszczów oraz odżywia serce. W połączeniu z czarnym ryżem bogatym w przeciwutleniacze zwanymi antocyjanami, błonnik i witaminę E wspiera nasze zdrowie i dobre samopoczucie.
Potrawę doprawiamy i jednoczesnie dekorujemy gomasio - czyli prażonym sezamem połączonym z solą oraz natką pietruszki.
Słodkie, soczyste gruszki idealnie pasują do ciemnego, orzechowego ciasta. Aby unikać cukru, nawet tego brązowego, który też nie jest najlepszy eksperymentuję ze słodką roślinką z Paragwaju - stawią. Wyjątkowo słodkie liście tej roslinki dostepne są w całości, zmielone lub spreparowane w postaci białego proszku. Źródła podają, że zawiera minerały i mikroelementy oraz witaminy z grupy B, witaminę C i beta-karoten. Mimo, że słodka, zapobiega paradontozie i próchnicy zębów. Trudno jednak ją ostatnio znaleźć w sklepach...